學會做麵包後的這幾年，跟著網路或書上找來的食譜試了不少新花樣，不過最常做的還是這款早餐用的餐包，沒有內餡看以平淡，搭配各式現做的餡料則又變化無窮。假日得空的午後，一邊陪女兒看書/畫畫或是全家一起打掃家裹，一邊等著麵糰發酵，麵包出爐時滿屋子香味四溢，每個人臉上幸福的笑容滿溢。使用液種法時間上比之中種法來得經濟（全製程大約3小時），也沒有製作和保存老麵的麻煩，但麵包一樣柔軟好吃。
一個漢堡包或大亨堡使用的總麵粉量50g，麵糰分割後一個約90克
常用的材料品牌：高筋麵粉（日清山茶花），低筋麵粉（日清紫蘿藍），速發乾酵母（法國燕子牌紅裝），細砂糖（日本上白糖），無鹽奶油（法國總統牌）。
材料（6個漢堡包或大亨堡，總麵粉量300g）
材料A：高筋麵粉120g（40%），速發乾酵母4.5g（1.5%），細砂糖30g（10%），全蛋18g（6%），水156g（52%）。
材料B：高筋麵粉150g（50%），低筋麵粉30g（10%），鹽3g（1%），奶粉15g（5%）。
材料C：無鹽奶油18g（6%）。
步驟1：將材料A秤好放入攪拌缸（麵粉可先過篩），攪拌5分鐘，變成均勻液狀麵糊，靜置10分鐘（澱粉糊化水合）。
步驟2：加入材料B，攪拌5分鐘，揉成麵糰。
步驟3：將一半的材料C加入麵糰攪拌2分鐘，再將另一半的材料C加入麵糰攪拌13分鐘，揉成光滑不黏手的麵糰（麵糰可撐出薄膜，麵糰完成時的溫度控制在26-28度C）。
步驟4：（烤箱先用旋風50度C模式預熱至29度C）打好的麵糰蓋著蓋子放入烤箱，於28-30度C進行第一次發酵1小時，至麵糰成兩倍大（利用烤箱當發酵箱）。
步驟5：取出麵糰，擠壓排氣（攪拌20秒）。
步驟6：將麵糰切割成6份後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
步驟7：此時可進行麵糰整形或包餡，完成的麵糰置於烤盤或烤架上（或烤模中）。（漢堡包是圓形，大亨堡是長橢圓形。）
步驟8：（烤箱先用旋風50度C模式預熱至38度C）將烤盤放入烤箱，麵糰表面可噴少許水預防乾燥，於38度C，進行第二次發酵約30分鐘，至麵糰成1.5-2倍大，取出烤盤。麵糰表面可塗上全蛋液。
步驟9：（烤箱用上下火模式預熱至170度C，其間麵糰在室溫中繼續發酵）烤箱預熱完成後，送入烤盤，於170度C，烘烤約15分鐘，至麵包雙面呈金黄色即完成。
步驟10：待麵包冷卻後逐一包覆保鮮膜（漢堡包先横向對切，大亨堡則在上方中間切一刀），放入冰箱進行急速冷凍，保存美味。
麵包食用前可先取出自然解凍，或用弱微波30-50秒至喜愛的熱度和軟度，跟剛出爐時一樣美味。漢堡包和大亨堡可以夾入喜愛的餡料變成各式美味的早餐。
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