參考阿基師做法的蝦仁蛋包飯，真的很好吃。
（1）蛋2顆，一個蛋黃用來抓鬆1碗冷飯（黃金飯），剩下的用來煎蛋皮。阿基師的做法是在黃金飯中再加入1匙番茄醬抓勻，讓飯更有味道（註：這樣炒飯時容易焦，要注意）。
（2）蝦仁用鹽抓洗去黏液，吸乾水份，切丁（因為這次用的是大蝦仁），用少許蛋白略醃。
（3）蛋打散入鍋煎至半凝固狀，熄火闔上蓋子把蛋皮蒸熟。取出蛋皮舖在碗底備用。
（4）鍋中放少許油，倒入蔥花和蝦仁丁拌炒熟後起鍋。
（5）將黃金飯倒入鍋中炒熱炒鬆。再倒回蝦仁丁拌炒均勻。鍋邊淋上1匙醬油炒香後起鍋。
（6）將蝦仁炒飯舖放在蛋皮上，再倒扣到盤子裹，淋上番茄醬，完成。
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