把上回用剩的天使髮細麵倒進鍋中全煮了,結果麵太多顯得料太少,還好加上煎雞翅和蒸菠菜,結果全家都吃的飽嘟嘟的。
(1)雞翅洗淨擦乾,用免炸醃料粉裹均,入鍋用中火煎15分鐘,中間翻面數次。
(2)洋蔥1顆切絲。蒜頭4瓣拍扁。雞胸肉(200克)切絲,加入1大匙米酒和1小匙太白粉略醃,入鍋前拌入1大匙油。蝦仁(12隻)用太白粉抓洗後,用紙巾將水份吸乾。
(3)取一大湯鍋加入3公升水,1小匙鹽,大火煮滾後,加入天使髮細麵(75克x4人份),煮3分鐘。
(4)菠菜洗淨切段,置入蒸爐,蒸3分鐘。
(5)在煮水的空檔,炒鍋中熱1大匙油,將洋蔥和蒜頭炒香炒軟。加入雞肉和蝦仁炒熟。加入3大匙XO醬和1大匙素蠔油拌炒。如果太乾可加入少許煮麵水。
(6)將煮熟的義大利麵倒入炒鍋中,和所有的材料拌勻即可。搭配煎雞翅和蒸菠菜,開動囉!
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